肉沫燒餅
肉沫燒餅相傳有一天夜里,慈禧做了個(gè)夢,夢見吃夾了肉沫的燒餅第勉。第二天早膳時(shí)袜晌,果然上的是肉沫燒餅菠吟。慈禧一看和夢中吃的一樣耘炭,心里非常高興,說是給她圓了夢雁乡。問是誰做的燒餅吐葱,當(dāng)差的說是御廚趙永壽街望。慈禧當(dāng)即令人賞給趙永壽一個(gè)尾翎和二十兩銀子。=ö從此,肉沫燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來灾前。說白了肉沫燒餅就是個(gè)炒肉沫夾燒餅防症。
燒餅裹肉
燒餅裹肉深澤特產(chǎn)燒餅裹肉是深澤民間的傳統(tǒng)小吃,相傳由清代流傳至今哎甲。深澤的=燒餅裹肉選料蔫敲、和面、燒烤炭玫、裹肉等十分講究奈嘿,首先是選擇上好的精面粉、花生油蕴莉、花椒面翰蛔、芝麻等原料。制作方法是面粉加水艳拿、用力攪和,將就三光:面光舌必、手光陷字、盆光,然后放置半個(gè)小時(shí)帶用巫紧,叫醒面福吩。肉瓤是燙面,在面粉中加入適量的花椒面和食鹽痹对,用油燙制扰褒,油溫要適中,不可過高弦密,防止將面粉燙糊贮芹,第二步是將燙好的面裹進(jìn)醒好的面季中,翻邊推搟缨叫,做成圓
薛家燒餅
薛家燒餅“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”椭符,又叫“石塔燒餅”,因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢(俗稱石塔)腳下而得名耻姥。它是趙縣獨(dú)有的销钝。風(fēng)味小吃,系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)魉龃兀嘟褚延?00多年的歷史蒸健。??=?如今,趙縣薛家的后人正在努力申報(bào)中華老字號婉商。雖然目前“薛家燒餅”規(guī)模還不是很大似忧,但是薛家后人的這種努力,卻為保護(hù)民間傳統(tǒng)老字號提供了一個(gè)思路。老薛——“薛家燒餅”第八代傳人欲申報(bào)“百年老字號”這燒
六街燒餅
六街燒餅鹿泉土生土長的人都知道:好吃的燒餅就在獲鹿鎮(zhèn)六街橡娄。六街在太平河南岸一條小街里邊有好幾家做燒餅的诗箍。家家都很好吃。當(dāng)然里邊只有一家是正宗的挽唉,不過筆者也不太清楚到底是哪一家了滤祖,但這并不重要。重要的是家家的燒餅都很好吃片家,買回去放在家里隔上一個(gè)月走木,吃起來還像新買的一樣,香肿兴,酥荡减。我吃過很多外地的燒餅,都沒有六街燒餅地道湖诅,好多缸爐燒餅搂素,買回去一會就咬不動了,最好時(shí)匕伶,剛出爐時(shí)吃塑汽。而六街的燒餅就不是這樣,我
吊橋缸爐燒餅
樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅括樟,已有百余年的歷史态练,在解放以前就譽(yù)滿京東。它的制作工藝獨(dú)特手浙。歷史上制作缸爐燒餅聪僚,是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個(gè)方形平面爐臺上,這就是所說的"缸爐"刊侯。缸爐內(nèi)部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞章办,制做時(shí)把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上,先把拱形缸體燒熱滨彻,再把燒餅倒貼在缸體上纲菌,=о這時(shí)的燒餅有缸體加熱,下受碳火烘烤疮绷,從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮翰舌,烤熟的燒餅呈圓形,焦黃色冬骚,外焦里嫩椅贱,
芝麻焦燒餅
芝麻焦燒餅為大名縣風(fēng)味食品之一,已有百年之久只冻。芝麻焦燒餅為圓餅形庇麦,兩面沾有芝麻计技,有咸、甜之分山橄,現(xiàn)今為了滿足不同口味消?=費(fèi)者的需求综非,開發(fā)、研制了豆沙傅煎、棗泥等系列加餡產(chǎn)品琴偿。其特點(diǎn)是:入口香脆,落口回香伴乐,焦而不硬划葫,香而不膩,為老少皆宜和饋贈親友物美價(jià)廉之食品擒抠。芝麻焦燒餅的制做原為吊爐烘烤扶眼,現(xiàn)多為烤爐烘制,原料為面粉瑰跳、芝麻忍坯、植物油、花椒和鹽砰普。
正定缸爐燒餅
缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一谁媳。據(jù)考證,已有千余年歷史金矛,堪稱中國北方面食中的一絕芯急。該品制作是用大缸做爐子勺届,將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成驶俊,故名。成品色澤淺黃免姿,外皮酥脆饼酿,內(nèi)瓤層次分明,筋道利口胚膊。有一條關(guān)于缸爐燒餅的謎語故俐,謎面是:城府千層四方方,芝麻萬點(diǎn)心計(jì)長紊婉。奈何八卦爐中燒药版,送到唇邊更生香。缸爐燒餅和好的面要揉到醒透喻犁,用手揪成拳頭般大小的面團(tuán)槽片,搟成規(guī)則的長方形面皮,把優(yōu)質(zhì)花生油涂均勻后肢础,兩端對折成四
張嘴燒餅
介紹:張嘴燒餅是保定一個(gè)傳統(tǒng)特色小吃,始于清末还栓。解放后直到文革初期,在北大街、城隍廟街等地仍有售,七十年代初斷檔。2002年,一趙氏四兄弟開了一個(gè)天一品小吃店,使這一絕跡30年的風(fēng)味小吃又得恢復(fù)氓暖。1有趣傳說清末失能,有李氏夫婦在城南大安市開了一個(gè)小燒餅鋪。清光緒庚子年(1900年)账姜,八國聯(lián)軍侵華饵臀,慈禧連夜脫逃。從西安回鑾北京經(jīng)保定徊疆,駐蹕行宮(現(xiàn)保定二中校址)愕啰。一晚,慈禧忽有興致棉莹,讓太監(jiān)到行宮外買點(diǎn)民間
葉家燒餅
宿遷葉家燒餅是江蘇省宿遷市的特產(chǎn)温盅。乾隆貢酥是葉家燒餅的別稱,乾隆貢酥有四絕:香梢拜、脆改耽、酥、透叁巨。地方官府每年把葉家燒餅作為貢品送往京都獻(xiàn)給皇上斑匪,所以“乾隆貢酥”就因而得名。現(xiàn)在锋勺,葉家的酥燒手藝已傳到第九代蚀瘸。外地的游客到皂河總要品嘗一下乾隆貢酥的味道。宿遷葉家燒餅早在唐代就很有名氣庶橱。到了清代贮勃,乾隆皇帝第二次下江南時(shí),吃了這種燒餅苏章,覺得香酥可口寂嘉,遂傳旨把葉老大詔進(jìn)行宮,封為御廚師枫绅,后來被帶進(jìn)宮里泉孩,專為皇上
鄭店馬蹄燒餅
鄭店馬蹄燒餅是山東省德州市樂陵市鄭店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離并淋,外脆內(nèi)嫩寓搬,酥香兼?zhèn)洌銡馑囊缦氐ⅲぢ琛⑽丁⑿尉慵言缢埂>哂薪瓜愣鸥辍⑶逑愫照⒅ヂ橄闳愕莫?dú)特風(fēng)味。鄭店鎮(zhèn)位于樂陵市城南三十五公里拉拨,處于“四縣三市”交界處臭脯,是樂陵市對外開放的南大門,于明代建鎮(zhèn)旦坷,有著300多年的長久歷史谒娩。這里有許多地方名吃,其中馬蹄燒餅就是其中之一庶鸡。馬蹄燒餅是用面粉嵌障、植物油、芝麻為主要原料沈宛,用特制巖灰壁爐烤制而成的食品畦盏,其形狀