北京特產(chǎn)—芥末墩兒权烧，是北京傳統(tǒng)風味小菜钢战。
老北京失傳的點心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來嚎杨，一是這道菜太有特點了座序，二是因為用大白菜作原料具有普遍性款咖。芥茉墩兒是地道的百姓菜围苫，一到冬天大白菜上市退盯，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒彼乌。尤其是過年的時候，吃得油膩渊迁，換換口味慰照，芥茉墩最好不過了，清爽琉朽、利口毒租，頗受老北京人喜愛。
特產(chǎn)文化：芥末墩兒一聽名字箱叁，就帶著京味兒凳渗，是老北京年夜飯里必須有的，滿族人尤其喜歡吃這道菜裹依。它屬于涼菜呢呕，而且是涼菜里的首席，盛行在冬季和初春時吃晨偿。食用的時候哥峡，要用干凈筷子把芥茉墩逐個地夾出來，放在小碟內(nèi)诊踢，再倒些原湯惋蛉，味道酸、甜脸鸿、脆鹅但、辣、香五味俱全显艘，喝一口原湯透心的涼协熙，芥茉鉆鼻的香辣味兒，頓時令人痛快許多炭庙。
年菜中大魚大肉甚多饲窿，吃口芥茉墩能起到清口兒的作用煌寇，這個時候，芥末墩兒就成了搶手貨逾雄。
做芥末墩兒就得多做阀溶，以防斷頓兒。
過去老北京年夜飯講究“四四見底”鸦泳，所謂“四四見底”银锻，是指宴席由四涼（芥末墩兒、炸咯吱做鹰、肉皮凍兒击纬、五彩花生米）、四熱炒（紅燒鯉魚钾麸、蔥燒海參更振、清炒蝦仁兒、燴魷魚菜）喂走、四肉菜（米粉肉殃饿、四喜丸子、紅燜肘子兵故、回鍋肉）、四湯菜（燴三鮮缩棉、奶湯干絲折甸、玉米全燴创哩、八寶涮鍋）等組成甩腻，討一個四平八穩(wěn)的吉祥寓意每庆。
特產(chǎn)功效：芥末辣味強烈艰管，可刺激唾液和胃液的分泌庶艾，有開胃之功蹋盆，能增強人的食欲严荷。芥末具有很高的解毒功能焰哮，能解魚蟹之毒胜通，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末歧坚。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙宅溃，而且對預防癌癥沛药、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果甚负。芥末還有預防高血脂柬焕、高血壓、心臟病梭域，減少血液黏稠度等有功效斑举。芥末油有美容養(yǎng)顏之功效搅轿。在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油富玷。
