磐安云峰茶--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品?
磐安云峰茶是產(chǎn)于浙江省磐安縣大盤山一帶的茶葉留嫩，磐安茶葉生產(chǎn)歷史悠久箭基，唐代磐安產(chǎn)的“婺州東白茶”為宮廷貢茶之一雕零。
1979年開始了磐安云峰名茶的試制工作，一舉獲得成功土霞。產(chǎn)品銷往全省、全國各大城市匀挪，曾試銷日本亡荞，受到消費者和客商的好評。
云峰茶產(chǎn)于浙江省磐安縣大盤山一帶漆粉，這里山高水秀甜殖，林密霧重，泉水潺潺径簿，幽蘭溢香罢屈。年平均氣溫13．9～17．4℃，年降雨量1440～1528mm篇亭，空氣相對濕度大缠捌，無污染，氣候溫和濕潤译蒂，土壤ph值4．5～5．5曼月，土壤肥沃，土層深厚柔昼，厚度達50～100厘米十嘿，有機質(zhì)含量達3．5～14．8%，得天獨厚的自然環(huán)境為云峰茶品質(zhì)形成提供了有利的條件岳锁。
采摘工藝編輯?
云峰茶采自當?shù)貎?yōu)良茶樹品種——木荷種的新梢。采摘時間因茶園所處的海拔高度而異蹦魔。通常激率，海拔高600米以下的茶園，于4月中下旬開采唐故，海拔700米以上的茶園鉴吞，于5月初開采征拆。采摘標準1～2級云峰茶為一芽一葉和一芽二葉初展，3級以下為一芽二葉摹椅，芽葉長度不超過3．5厘米虫棕，葉片開展角度不超過40度。鮮葉進廠后經(jīng)3～5小時攤涼梦啊，水分失重5%左右车榆。
浙江名茶中的一枝新秀，70年代開始創(chuàng)制炼岖，80年代以來連年在省耙钉、市名茶評比會上奪魁。1986年在商業(yè)部的名優(yōu)產(chǎn)品評比會上楔侣，以形美卡竣、色翠、香高株惶、味醇即“三綠一香”的特色榮獲全國名茶稱號蝴韭。
云峰茶炒制技術(shù)上吸取了西湖龍井、太平猴魁熙侍、峨眉峨蕊等名茶的技術(shù)精華榄鉴，主要工藝分殺青、做形核行、烘干三道工序牢硅。
殺青：在斜鍋內(nèi)進行。當鍋溫達160℃左右芝雪，投入攤放葉150克左右减余，采用竹制炒手或棕帚均勻不斷地翻動拋炒，炒至葉翠不老惩系，葉熟不黃位岔，折梗不斷即起鍋攤涼。
做形：在平鐵鍋內(nèi)進行堡牡，鍋溫80℃左右抒抬，投入殺青葉150～200克。采用抖晤柄、捺擦剑、理三種手法，做到嫩葉多抖擒摸，老葉少抖婉涌，嫩葉不捺，老葉重捺，抖夏坝、理畴贵、捺三種手法靈活掌握，交替進行花脐。當芽葉緊直成條幅秉，即起鍋攤涼。
烘干：分初烘和復烘兩個過程戚吕。目的是蒸發(fā)水分渠跷，固定形狀、增進香氣租江。初烘烘溫100～120℃斑泳，當含水量在30%左右，有刺手感即起烘攤涼献丑。復烘采用文火慢烘的方法末捣，達到干度均勻一致，香氣透發(fā)的目的创橄，當手捻即成末箩做，含水量在6%左右下烘，攤涼分篩妥畏，除末去劣邦邦，包裝貯藏。
云峰茶分大包裝和小包裝二種醉蚁，大包裝采用鋁箔牛皮紙箱燃辖，箱內(nèi)放一公斤裝的生石灰袋二袋。茶葉放在箱的四周网棍，貯放在干燥黔龟、無異味、無陽光直射的倉庫里滥玷。
總的來說是“三綠一香”氏身，即條索緊直苗秀，色澤翠綠信撞，湯色嫩綠爱亡，葉底綠亮，香高持久癣垛，含有蘭花清香泊铸。品嘗云峰茶，最宜用玻璃杯瞻坊，采用85℃左右的沸水沖泡敢智，沸水沖后杏县，展葉吐香，芽葉朵朵直立晚号，上下沉浮，栩栩如生卫驯，形如蘭花瓣瓣殃忠。品飲欣賞，口頰留芳毫痢，沁人肺腑趾始，心曠神怡。
磐安云峰茶自1986年至1988年連續(xù)三年被浙江省農(nóng)業(yè)廳評為一類優(yōu)質(zhì)茶耙旦；1986年榮獲商業(yè)部“全國名茶”稱號脱羡；1989年獲“浙江名茶證書”；1991年在中國杭州國際茶文化節(jié)上被評為“文化名茶”免都；其后多次榮獲中國精品名茶博覽會锉罐、浙江省農(nóng)博會、浙江綠茶博覽會“金獎”绕娘。2007年浙江綠茶博覽會期間脓规，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心對磐安的茶葉進行了檢測，結(jié)果顯示险领，水浸出物含量高達47%侨舆，比國家標準36%高出11個百分點，十三項農(nóng)藥殘留均未被檢出绢陌，鉛含量0.74mg/kg挨下，遠低于國家無公害茶標準5mg/kg，具有典型的山區(qū)優(yōu)勢茶葉的品質(zhì)特征脐湾。
